問答題

【簡答題】簡述葡萄酒對(duì)人體有何好處。

答案：醫(yī)學(xué)研究表明葡萄酒中蘊(yùn)含豐富的維他命，能提高人體免疫力，增強(qiáng)抗感冒的能力.葡萄酒中含有氨基酸/蛋白質(zhì)，和多種維生素（C、...
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  • 名詞解釋

    葡萄皮

    答案：雖然比例上葡萄皮僅占全體的十分之一，但對(duì)品質(zhì)的影響卻很大。除了含有豐富的纖維素和果膠外，還含有單寧和香味物質(zhì)；另外黑葡萄...

  • 名詞解釋

    葡萄籽

    答案：內(nèi)部含有許多單寧和油脂，但其單寧收斂性強(qiáng)，不夠細(xì)膩，而油脂又會(huì)破壞酒的品質(zhì)，所以在釀酒的過程中必須避免弄破葡萄籽而影響酒...

  • 名詞解釋

    葡萄果肉

    答案：

    占葡萄80%左右的重量，一般食用葡萄的肉質(zhì)較豐厚，而釀酒葡萄較多汁，其主要成分有水份、糖份、有機(jī)酸和礦物質(zhì)。

  • 名詞解釋

    葡萄梗

    答案：連接葡萄粒成串的葡萄梗含有豐富的單寧，但其含有的單寧收斂性強(qiáng)且較粗糙，常帶有刺鼻的草味，通常釀造之前會(huì)先經(jīng)過去梗的工序。...

  • 問答題

    【簡答題】簡述葡萄的成分。

    答案：成熟的葡萄串是釀制葡萄酒的主要原料，其各部分含的成分不同，在釀造過程中各自扮演不同的角色。
    葡萄的構(gòu)成：由葡萄...

  • 問答題

    【簡答題】啤酒是用小麥還是大麥釀造的？

    答案：目前，國內(nèi)外生產(chǎn)啤酒所使用的原料主要是大麥麥芽，而我國國產(chǎn)大麥的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國內(nèi)啤酒工業(yè)發(fā)展的需要，每年都要從國外進(jìn)...

  • 問答題

    【簡答題】啤酒為什么發(fā)酵原料只用麥芽？

    答案：一是有傳統(tǒng)的因素在里面：現(xiàn)代啤酒（不是古埃及古巴比倫那種所謂的古代啤酒）的起源國德國在中世紀(jì)的時(shí)候就就布法律規(guī)定啤酒只準(zhǔn)...

  • 問答題

    【簡答題】為什么釀造啤酒選大米為輔料？

    答案：隨著各種啤酒原料價(jià)格的不斷上漲，特別是進(jìn)口麥芽、大米價(jià)格的直線上揚(yáng)，直接導(dǎo)致了啤酒生產(chǎn)成本的大幅上升。為維持企業(yè)的生存和...

  • 問答題

    【簡答題】簡述薄板換熱器的特點(diǎn)。

    答案：

    1、結(jié)構(gòu)緊湊
    2、質(zhì)量輕
    3、操作靈活性大
    4、可靠耐用
    5、高效換熱
    6、容易清洗
    7、節(jié)能經(jīng)濟(jì)

  • 問答題

    【簡答題】簡述耐高溫釀酒高活性干酵母在酒精生產(chǎn)中的優(yōu)越性。

    答案：1、省去傳統(tǒng)酵母擴(kuò)培對(duì)糖液的滅菌過程，節(jié)約水、電、汽等能耗；
    2、可以提高發(fā)酵溫度2－4℃，解決水源不足問題；...