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儲存的最佳條件為4度，適宜條件為0-20度。
最適作用PH值為4.1-4.5；有效PH為3.5-6.0；最低可以耐到3.5。
最適作用溫度為30-32度，有效作用溫度為25-42度。
液化醪的DS小于30%，發(fā)酵溫度需控制的溫度范圍為30-37度。
最新試題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
原料中常見雜質主要有（）
濃香型白酒的風格有哪些？
簡述打量水的作用。
大曲原料小麥的感官標準為（）
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現象。
釀造中加水的途徑有哪些？