問答題

【簡答題】利用細(xì)菌、酵母、霉菌可生產(chǎn)哪些發(fā)酵食品及相關(guān)制品。

答案：細(xì)菌醋、酸乳、味精
酵母酒、面包、維生素
霉菌醬、醬油、腐乳、檸檬酸、淀粉酶、果膠酶

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【簡答題】微生物生長量有哪幾種測量方法。

答案： 1.直接計數(shù)測定根據(jù)微生物種類，有血球計數(shù)板和細(xì)菌計數(shù)板；或者用電子計數(shù)器計數(shù)
2.比濁法根據(jù)菌懸液的濃度在一...

【簡答題】什么是同型發(fā)酵、什么是異型發(fā)酵？

答案：同型發(fā)酵產(chǎn)生的產(chǎn)物是乳酸而。
異型發(fā)酵除乳酸外還有乙醇等物質(zhì)。