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下列米面的烹調(diào)加工方法中,正確的是()。
A.淘洗次數(shù)5次以上
B.長時間浸泡
C.面粉蒸煮加堿
D.少炸少烤
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單項選擇題
下列營養(yǎng)素中,隨著谷類加工精度的增加,損失最大的是()。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物
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單項選擇題
谷類種子組成中位于谷類的一端,富含營養(yǎng)素,但是在加工時容易損失的是()。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
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