單項(xiàng)選擇題下列米面的烹調(diào)加工方法中，正確的是（）。
A.淘洗次數(shù)5次以上
B.長(zhǎng)時(shí)間浸泡
C.面粉蒸煮加堿
D.少炸少烤
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1.單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)素中，隨著谷類加工精度的增加，損失最大的是（）。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物
2.單項(xiàng)選擇題谷類種子組成中位于谷類的一端，富含營(yíng)養(yǎng)素，但是在加工時(shí)容易損失的是（）。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
3.單項(xiàng)選擇題谷類食物蛋白質(zhì)組成中含量相對(duì)較低的氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.組氨酸
C.色氨酸
D.賴氨酸
4.單項(xiàng)選擇題谷類食物中（）含量最為豐富。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
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在體格狀況評(píng)價(jià)中，以下哪個(gè)指標(biāo)與兒童智力發(fā)育關(guān)系較?。ǎ?/p>
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