指麥芽醪純粹利用其酶的生化作用，用不斷加熱或冷卻調解醪的溫度，使之糖化完成。麥芽醪未經煮沸。
麥芽干法粉碎，麥芽回潮粉碎，麥芽濕法粉碎，麥芽連續(xù)浸漬粉碎。
最新試題
大曲制造的工序包括哪些？
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
簡述糟醅酸度過大的危害。
飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
高粱在配料操作中還起（）作用。
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
釀酒生產要點有哪些？
以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）
原料中常見雜質主要有（）