<pre id="2u8hl"><track id="2u8hl"></track></pre>

<abbr id="2u8hl"></abbr>

<rp id="2u8hl"><label id="2u8hl"></label></rp>

<pre id="2u8hl"><pre id="2u8hl"></pre></pre>

名詞解釋

薄膜成型性

答案：小麥面筋主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成。由于極性低的蛋白質(zhì)能排出過量的游離水，故面筋能與水互相緊密結(jié)合在一起而不分散，具有...

你可能感興趣的試題

吸水性

答案：為本身重量的170-210%；凡能促進(jìn)蛋白質(zhì)解膠或溶化的因素都能使面筋弱化，例如稀酸溶液、還原劑和蛋白酶等；凡能促進(jìn)蛋白...

彈性

答案：

濕面筋在拉伸或按壓后恢復(fù)到原來狀態(tài)的能力。分為強(qiáng)（按壓后恢復(fù)原狀，不粘手）、中、弱（不能復(fù)原，粘手，易碎）。

<output id="j5nsp"><kbd id="j5nsp"><nobr id="j5nsp"></nobr></kbd></output>