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答案：

主要包括感官特性（外觀、質(zhì)地、風(fēng)味）和生化屬性（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全性）兩大部分。

答案：

是指果蔬滿足某種使用價(jià)值全部有利特征的總和，主要是指食用時(shí)果蔬外觀、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)越程度。