關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定一般采用（）。

屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時(shí)，不得靠近城市水源的上游，并應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的（）。

食品加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，如醬油中的（）。

員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。

分層法一般按5M1E進(jìn)行分層，下面（）不屬于具體的分層方法。