單項(xiàng)選擇題

乳中酪蛋白在酸或皺胃酶作用下產(chǎn)生（）

A.溶解
B.凝固
C.結(jié)晶

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單項(xiàng)選擇題

牛乳的粘度隨溫度升高而（）

A.升高
B.不變
C.下降

單項(xiàng)選擇題

乳中的過氧化物酶主要來自（）

A.紅細(xì)胞
B.白細(xì)胞
C.微生物