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單項選擇題

屠宰后屠體應(yīng)迅速冷卻達(dá)肉中心溫度（）。

A.5℃以下
B.20℃
C.30℃
D.40℃

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通過畜牧業(yè)生產(chǎn)獲得產(chǎn)品稱為（），如乳，肉，蛋和（）等。

答案：

畜產(chǎn)品，毛皮

【簡答題】簡述肉制品的加工種類。

答案：

肉制品種類包括：腌肉類、醬鹵類、灌腸類、火腿類、罐頭類和干制類。