在酶促反應中，底物某一位置上的基團被被酶選擇性的轉化，而另一位置上的相同基團沒有被轉化。

由競爭抑制劑導致在酶構象改變在除去抑制劑后在低水條件下仍能保持。這種酶分子記憶原來在水相中的一些特性的現(xiàn)象稱為分子印記。

有機溶劑中酶能夠保持其冷凍干燥或沉淀前所在緩沖液中的pH.

lgP是某有機溶劑在正辛醇/水體系中分配系數(shù)P的對數(shù)，lgP可以定量描述溶劑的極性，可作為有機溶劑的選擇標準。

在一定的溫度與壓力下，反應體系中水的蒸汽壓與同樣狀態(tài)下純水蒸汽壓的比值。