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判斷題初步熟處理分炟、飛水、滾、炸、泡油、上色等幾種常用的工藝方法。

1.判斷題將原料貼于灼熱的石料或鐵板上致熟的方法叫烙。

2.判斷題金針菜是用鮮黃花菜花蕾經(jīng)熱水燙后干制而成。

3.判斷題四大家魚為鯪魚、鳙魚、鯇魚和鰣魚。

4.判斷題雄性青蛙身形狹長，頜下無兩點(diǎn)；雌性青蛙則身寬略短，頜有兩點(diǎn)。

5.判斷題羽毛有光澤，清潔，兩眼有神，叫聲正常，掙扎有力，眼、口腔、鼻孔無異常泌物，糞便色正常無黏液等為活禽合格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。