生物材料中含量在1%以上的大量元素稱作能量元素。因?yàn)橛伤鼈儤?gòu)成的有機(jī)化合物的化學(xué)鍵中，貯存著生物生命活動(dòng)所需要的能量。

牧草體內(nèi)的束縛水與膠體物質(zhì)結(jié)合，并形成膠體外面的水膜，在100～105℃加熱時(shí)，才能徹底除去。

指家畜體內(nèi)可以合成的，或雖合成的數(shù)量不多，但可滿足需要，即使飼料中缺乏，也能保持家畜正常生長(zhǎng)的氨基酸。

動(dòng)物體內(nèi)的一些已糖如半乳糖、甘露糖和果糖等經(jīng)磷酸化、異構(gòu)化和其他反應(yīng)轉(zhuǎn)化為葡萄糖的反應(yīng)。

指在家畜體內(nèi)不能合成或合成的速度和數(shù)量不能滿足正常生長(zhǎng)需要，必須由牧草飼料中供給的氨基酸。如賴氨酸、色氨酸等。