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問答題
【簡答題】軟飲料的發(fā)展現(xiàn)狀。
答案：
近幾年我國軟飲料年產(chǎn)量以超過20％的年均增長率遞增，軟飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一。根據(jù)生理學計算，在...
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問答題
【簡答題】豆乳調(diào)配的目的是什么？一般添加哪幾種添加劑？為什么？
答案：
目的：可以調(diào)制成各種風味的豆乳產(chǎn)品，有助于改善豆乳穩(wěn)定性和質(zhì)量。
（1）穩(wěn)定劑豆乳是以水為分散介質(zhì)，蛋白、脂肪...
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