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細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群的表示單位分別是()、()。
答案:
cfu/g(ml);個/100g(ml)
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常用的肉類發(fā)色劑為()和()。
答案:
硝酸鹽;亞硝酸鹽
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常用防止食品腐敗變質(zhì)的措施有()、()、()、()和()等。
答案:
高溫;低溫;干燥;淹漬和輻照
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