⑴菌種制作 ⑵原料（碳源，氮源，營養(yǎng)鹽，水）滅菌 ⑶發(fā)酵（溫度，溶氧，pH等） ⑷每隔一定時間對產(chǎn)物進行檢測 ⑸分離
⑴傳統(tǒng)發(fā)酵 ⑵生化和生理學意義的發(fā)酵 ⑶工業(yè)上的發(fā)酵
最新試題
酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
