防止或抑制霉腐微生物引發(fā)食品腐敗或其它物質(zhì)霉變的技術(shù)措施。霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制但又并未死亡。
是指殺死病原微生物、但不一定能殺死細(xì)菌芽孢的方法。
滅菌是指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之達(dá)到無(wú)菌保障水平。
最新試題
寄生微生物的營(yíng)養(yǎng)類型屬于（）
下列食品在儲(chǔ)藏時(shí)利用了高滲理論的是（）
K2HPO4和KH2PO4是常用的緩沖劑，但這個(gè)K2HPO4/KH2PO4緩沖系統(tǒng)只能在一定的pH范圍（）內(nèi)起調(diào)節(jié)作用。
牛奶的“殺菌”指的是（）
如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）
