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燜制菜肴一般選用質(zhì)嫩、爽脆的植物性原料,且湯汁要稠濃。
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判斷題
綜合性調(diào)味又稱重復(fù)調(diào)味,一般適用于炸、蒸、熘等烹調(diào)方法制作的菜肴。
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單項(xiàng)選擇題
竹蓀菌蓋下有白色的網(wǎng)狀菌幕,下垂入群,被人們稱為()。
A.山珍
B.素中之葷
C.菌中之冠
D.雪裙仙子
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