單項(xiàng)選擇題食用沒(méi)有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（）

A、含有皂素 
B、含有秋水仙堿 
C、含有鬼筆毒素 
D、含有毒蠅堿


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1.單項(xiàng)選擇題硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（）

A、海產(chǎn)品 
B、蔬菜 
C、水果 
D、牛奶

2.單項(xiàng)選擇題直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 
B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 
C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 
D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

3.單項(xiàng)選擇題凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A、高血壓 
B、糖尿病 
C、流行性感冒 
D、痢疾

4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？（）

A、無(wú)懸浮物 
B、沒(méi)有沉淀物 
C、清晰透明 
D、油色發(fā)暗