單項(xiàng)選擇題辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是：（）

A.如顯出綠色，是真碘鹽 
B.如顯出紅色，是真碘鹽 
C.如顯出藍(lán)色，是真碘鹽 
D.如顯出黃色，是真碘鹽


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1.單項(xiàng)選擇題以下識(shí)別食品罐頭是否變質(zhì)的方法錯(cuò)誤的是：（）

A.看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質(zhì) 
B.擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出 
C.檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味 
D.檢查瓶貼和有效期 

2.單項(xiàng)選擇題下列可以作為鑒別含甲醛水發(fā)食品的方法是：（）

A.看顏色是否正常 
B.聞是否有刺激性的異味 
C.手一捏食品就很容易破碎 
D.以上方法均正確

3.單項(xiàng)選擇題鑒別蜂蜜的正確方法是：（）

A.區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，如紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水 
B.區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如溶液顏色變藍(lán)說明摻有淀粉 
C.區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質(zhì) 
D.以上說法都正確

4.單項(xiàng)選擇題下列不是“米”豬肉所具有的特征是：（）

A.肉一般不鮮亮 
B.肉色呈暗紅色 
C.肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包 
D.用刀子在肌肉上切，發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡

5.單項(xiàng)選擇題正常西瓜的特征應(yīng)該是：（）

A.瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味 
B.食用西瓜時(shí)，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感 
C.西瓜表面有色斑或色差大 
D.西瓜的外形是球形或橢圓形的，且表面平整光滑。