A.搟制時雙手用力一致B.酥皮與油心比例不當C.酥皮油心的軟硬一致D.手粉的使用量較少
A.蛋撻B.海棠酥C.蟹殼黃D.可頌
A.所有的造型需一次成型B.噴色工藝一般在熟制前完成,無須二次成熟C.生坯餳發(fā)時間要稍長D.面坯要比通常發(fā)酵面坯品種的面要稍硬