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問答題某食堂某天早、中、無三餐的就餐人數(shù)分別為130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例為25%、40%、35%，計(jì)算一下：計(jì)算該天每人主食的消費(fèi)量

該天每人主食的消費(fèi)量=（26+55+42）÷142=0.866千克

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1.問答題某食堂某天早、中、無三餐的就餐人數(shù)分別為130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例為25%、40%、35%，計(jì)算一下：計(jì)算該天標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)

參考答案：

該天標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)=130×25%+150×40%+140×35%=142人

2.問答題已知某人每天熱量2700kcal，三大營養(yǎng)素的熱比分別為蛋白質(zhì)15%、脂肪25%、碳水化合物60%，100克小米粥提供碳水化合物8.4克，100克饅頭提供碳水化合物44.2克，（若饅頭、小米粥分別提供80%、20%的碳水化合物。）計(jì)算一下：若一日內(nèi)的主食為饅頭、小米粥，問主食的數(shù)量

參考答案：饅頭=405×80%÷（8.4/100）=733克
小米粥=405×20%÷（44.2/100）=964克

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3.問答題已知某人每天熱量2700kcal，三大營養(yǎng)素的熱比分別為蛋白質(zhì)15%、脂肪25%、碳水化合物60%，100克小米粥提供碳水化合物8.4克，100克饅頭提供碳水化合物44.2克，（若饅頭、小米粥分別提供80%、20%的碳水化合物。）計(jì)算一下：全天三大營養(yǎng)素的需要量

參考答案：全天的營養(yǎng)素需要量：
蛋白質(zhì)的攝入量=每日總能量×15%÷4=2700×15%÷4=101克
脂肪的...

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4.問答題已知某人每天熱量2700kcal，三大營養(yǎng)素的熱比分別為蛋白質(zhì)15%、脂肪25%、碳水化合物60%，100克小米粥提供碳水化合物8.4克，100克饅頭提供碳水化合物44.2克，（若饅頭、小米粥分別提供80%、20%的碳水化合物。）計(jì)算一下：三大營養(yǎng)素每日提供的能量

參考答案：三大營養(yǎng)素每日提供能量：
蛋白質(zhì)的能量=每日總能量×15%=2700×15%=405千卡
脂肪的能量...

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5.問答題簡述食物中毒的分類及特點(diǎn)

參考答案：（1）食物中毒的分類：細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物中毒、化學(xué)性食物中毒、真菌毒素和霉變食品中毒。
（2）特點(diǎn)：...

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