填空題潮州鹵水的主體是生抽和清水，生抽比例較低，一般不超過（）%。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.單項選擇題素材起源于寺院，以后才逐漸發(fā)展到（），飲食業(yè)也有獨立的素菜館。
A.民間
B.家庭
C.社會
D.鄉(xiāng)村
3.單項選擇題鉗花適用的點心品種有（）。
A.梅花餃
B.燈籠包
C.蘭花餃
D.白兔餃
4.單項選擇題烹調(diào)中常用的蔬菜類有葉菜類、（）、根菜類、果菜類、花菜類、食用菌類。
A.塊莖類
B.莖菜類
C.雜糧類
D.野菜類
5.單項選擇題家禽類主要有雞、鴨、鵝、（）、等。
A.野雞
B.鵪鶉
C.野味類
D.鴿子
最新試題
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項選擇題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項選擇題
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
題型：單項選擇題
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題
制作蛇湯時，蛇肉需要先（）
題型：單項選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：單項選擇題
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：單項選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項選擇題