單項選擇題

美食的香種類很多，大致可分為芳香，鮮香、甘香，醬香、（）

A.酥香，辣香
B.清香，醇香
C.辣香，醇香
D.酥香，醇香

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單項選擇題

美食香氣的來源大致有三種及原料之香，調(diào)料之香和（）之香。

A.涮肉
B.煮肉
C.加熱
D.烤肉

單項選擇題

烹制工藝學包含菜肴原料選擇工藝，菜肴原料加工工藝和（）

A.菜肴原料嫩化工藝
B.菜肴原料配制工藝
C.菜肴原料出品工藝
D.以上都是

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