單項(xiàng)選擇題1992年12月在羅馬全球性部長(zhǎng)會(huì)議通過(guò)的《世界營(yíng)養(yǎng)宣言》和《世界營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)計(jì)劃》作出承諾，要盡一切努力在2000年以前消除饑餓和（）。
A.缺鐵性貧血
B.碘缺乏
C.克山病
D.營(yíng)養(yǎng)不良
E.維生素A缺乏
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1.單項(xiàng)選擇題食物脂肪的吸收率一般為（）。
A.< 20%
B.20%～40%
C.40%～60%
D.60%～80%
E.>80%
2.單項(xiàng)選擇題女性，55歲，平時(shí)喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
A.鐵
B.維生素B1
C.維生素B12
D.維生素A
E.維生素B2
3.單項(xiàng)選擇題人類膳食中n－3和n－6脂肪酸的適宜比例是（）。
A.1：1
B.1：（2～3）
C.1：（4～6）
D.1：（7～8）
E.1：（9～10）
4.單項(xiàng)選擇題過(guò)多攝入會(huì)加速骨骼中鈣質(zhì)丟失的食物或營(yíng)養(yǎng)素是（）。
A.動(dòng)物脂肪
B.動(dòng)物蛋白
C.糖類
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽
5.單項(xiàng)選擇題缺乏后出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆等“3D”癥狀的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B1
D.葉酸
E.煙酸
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急性胰腺炎恢復(fù)期患者，蛋白質(zhì)供給量應(yīng)是（）。
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與人體免疫功能密切的維生素為（）。
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