單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于自制品不得超過（）。

A.0.3g／kg
B.0.03g／kg
C.3mg／kg
D.0.3mg／kg
E.0.03mg／kg


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種維生素能阻斷N－亞硝基化合物的合成。（）

A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1

2.單項(xiàng)選擇題影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有（）。

A.農(nóng)作物的品種
B.施藥到收獲的時(shí)間間隔
C.環(huán)境、氣象條件
D.農(nóng)藥品種
E.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生AF毒素的真菌主要有（）。

A.寄生曲霉
B.雜色曲霉
C.煙曲霉
D.構(gòu)巢曲霉
E.以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)最敏感的指標(biāo)是（）。

A.微生物
B.物理
C.化學(xué)
D.感官
E.酸價(jià)

5.單項(xiàng)選擇題流行病學(xué)調(diào)查表明黃曲霉毒素與人類哪種腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)（）。

A.腸癌
B.胰腺癌
C.食管癌
D.胃癌
E.肝癌