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單項(xiàng)選擇題

某食物蛋白質(zhì)構(gòu)成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.纈氨酸

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單項(xiàng)選擇題

在體內(nèi)代謝過(guò)程中具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
E.以上都不是

單項(xiàng)選擇題

測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為（）。

A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g

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