單項(xiàng)選擇題雕刻食品時(shí)操作者手執(zhí)刀具的各種姿勢(shì)稱(chēng)為（）

A.插刀法
B.橫刀法
C.食雕刀法
D.執(zhí)刀方法


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1.單項(xiàng)選擇題雕刻菊花、西番蓮最適用的刀具是（）

A.半圓形瓜環(huán)刻刀
B.方形槽刀
C.半圓形槽刀
D.三角形槽刀

2.單項(xiàng)選擇題雕刻牡丹花、玫瑰花最適用的刀具是（）

A.半圓形槽刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀

3.單項(xiàng)選擇題平口刀、斜口刀、半圓形槽刀、圓孔刀、剜球刀、模型刀等是根據(jù)雕刻刀具的（）進(jìn)行分類(lèi)的。

A.材質(zhì)與工藝
B.規(guī)格與圖樣
C.形狀與用途
D.形狀與大小

4.單項(xiàng)選擇題最適合雕刻紅梅花、臘梅花的一組原料是（）

A.紅胡蘿卜、黃胡蘿卜
B.心里美蘿卜、生姜
C.紅大椒、蘋(píng)果
D.紅櫻桃、白果

5.單項(xiàng)選擇題適合鏤空雕刻的一組原料是（）

A.扁圓形南瓜、蘋(píng)果
B.西瓜、芋頭
C.卵圓形南瓜、西瓜
D.萵筍、茭瓜