單項(xiàng)選擇題烘焙中的“糖霜”通常是由什么制成的（）？

A.糖粉和水（或牛奶、檸檬汁等）
B.雞蛋和糖打發(fā)
C.黃油和糖打發(fā)
D.奶油和糖打發(fā)


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1.單項(xiàng)選擇題烘焙中的“戚風(fēng)蛋糕”為何被稱為“氣瘋蛋糕”（）？

A.因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程復(fù)雜，容易失敗
B.因?yàn)樗枰褂锰厥獾钠蒿L(fēng)模具
C.因?yàn)樗诤婵具^(guò)程中會(huì)散發(fā)出特殊的氣味
D.因?yàn)樗且环N來(lái)自法國(guó)的傳統(tǒng)蛋糕

2.單項(xiàng)選擇題在制作曲奇餅干時(shí)，為何需要將面團(tuán)放入冰箱冷藏一段時(shí)間（）？

A.使面團(tuán)更加松軟
B.防止面團(tuán)在烘烤時(shí)過(guò)度膨脹
C.使面團(tuán)中的黃油更容易打發(fā)
D.增加餅干的口感層次