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單項選擇題

葉綠素在（）條件下對熱穩(wěn)定。

A.酸性
B.堿性
C.中性
D.弱酸性

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單項選擇題

常以（）為參考標準來計算相對甜度。

A.果糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.蔗糖

單項選擇題

綠色蔬菜在加工貯藏過程中，由鮮綠色轉(zhuǎn)化為暗褐色，這主要是因為葉綠素轉(zhuǎn)化為（）

A.葉黃素
B.葉綠醇
C.脫鎂葉綠素
D.二酸脫鎂葉綠素