單項選擇題

面包面團揉圓的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”輕壓面團，朝同一方向旋轉。

A.輕力
B.重力
C.實力
D.浮力

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單項選擇題

制作面包的面粉要過篩，不僅能去除雜質，并且能混入（），有利于酵母的生長繁殖

A.新鮮空氣
B.新鮮原料
C.營養(yǎng)物質
D.二氧化碳

單項選擇題

直接發(fā)酵法也稱（）發(fā)酵法。

A.三次
B.二次
C.一次
D.快速