單項(xiàng)選擇題面包面團(tuán)揉圓的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”輕壓面團(tuán)，朝同一方向旋轉(zhuǎn)。

A.輕力
B.重力
C.實(shí)力
D.浮力


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1.單項(xiàng)選擇題制作面包的面粉要過(guò)篩，不僅能去除雜質(zhì)，并且能混入（），有利于酵母的生長(zhǎng)繁殖

A.新鮮空氣
B.新鮮原料
C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D.二氧化碳

2.單項(xiàng)選擇題直接發(fā)酵法也稱（）發(fā)酵法。

A.三次
B.二次
C.一次
D.快速