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判斷題

逆流式干燥機(jī)載車前進(jìn)的方向與干熱空氣流動(dòng)的方向相同。

答案：錯(cuò)誤

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食品物料進(jìn)入干燥初期時(shí)，表面的蒸汽壓幾乎和純水的蒸汽壓相等。

答案：正確

干燥時(shí)食品各部分溫度是不均衡的。

答案：正確