哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）