在制定菜單時(shí),我們將菜品分為以下四類,請對各類菜品分別制定不同的產(chǎn)品政策。
第一類:暢銷、高利潤
第二類:暢銷、低利潤
第三類:不暢銷、高利潤
第四類:不暢銷、低利潤
座位周轉(zhuǎn)率=某段時(shí)間的就餐人數(shù)/(座位數(shù)*餐數(shù)*天數(shù))
餐廳座位周轉(zhuǎn)率=240000/(200*2*365)=1.64
期末需存量=(日平均消耗量*訂購期天數(shù))*150%
期末需存量=(10*5)*150%=75(罐)