問答題

【論述題】
在制定菜單時(shí)，我們將菜品分為以下四類，請對各類菜品分別制定不同的產(chǎn)品政策。
第一類：暢銷、高利潤
第二類：暢銷、低利潤
第三類：不暢銷、高利潤
第四類：不暢銷、低利潤

答案：暢銷、高利潤菜既受顧客歡迎又有盈利，是餐廳的盈利項(xiàng)目，在計(jì)劃菜品時(shí)應(yīng)該保留。
暢銷、低利潤的菜一般可用于薄利多...

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答案：

座位周轉(zhuǎn)率＝某段時(shí)間的就餐人數(shù)/（座位數(shù)*餐數(shù)*天數(shù)）
餐廳座位周轉(zhuǎn)率＝240000/（200*2*365）=1.64

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答案：

期末需存量＝（日平均消耗量*訂購期天數(shù)）*150%
期末需存量=（10*5）*150%=75（罐）