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單項選擇題

下列對碳酸鈉特性的描述，不正確的是（）。

A.又稱純堿
B.遇水產生二氧化碳氣體，起膨松作用
C.為白色粉末或細粒，無臭
D.水溶液呈強堿性

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單項選擇題

下面對調色料的使用說明，不正確的是（）。

A.調色料除了包括一些調味品外，還有色素和發(fā)色劑
B.生產食品允許使用的色素按來源分為天然色素和人工合成色素兩類
C.莧菜紅、胭脂紅的最大允許使用量都是0.08克/千克
D.硝酸鉀最大允許使用量是1.0克/千克

單項選擇題

配菜可基本確定菜肴的（）。

A.色、香、味、形、營養(yǎng)
B.色、形、器、營養(yǎng)
C.營養(yǎng)、色、售價、形
D.色、售價、形、香

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