首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
判斷題
冰晶體長大,往往會擠破細(xì)胞原生質(zhì)膜,解凍時液汁流失,使原來的魚肉失去了彈性,營養(yǎng)成分下降。
答案:
正確
點擊查看答案解析
手機看題
你可能感興趣的試題
判斷題
擂潰過程中魚糜溫度要控制在20℃以下,并在擂潰過程中適當(dāng)加入碎冰以控制溫度。
答案:
錯誤
點擊查看答案解析
手機看題
判斷題
擂潰使魚肉纖維組織進(jìn)一步破壞,當(dāng)加入食鹽后能促進(jìn)鹽溶性蛋白質(zhì)溶出,使魚糜成為粘性很強的溶膠。
答案:
正確
點擊查看答案解析
手機看題
微信掃碼免費搜題