單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于凍法的工藝說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A.凍法的主、輔料質(zhì)感應(yīng)較嫩，不可帶骨
B.凍法的成品為凍食，味道應(yīng)稍偏重，還應(yīng)注意衛(wèi)生安全。
C.凍法的湯也可以用瓊脂溶化而成
D.凍法菜品最后要待冷卻后用刀切割成形

微信掃碼免費(fèi)搜題