單項(xiàng)選擇題世界蒸餾酒的酒度大多在40度左右，如酒度超過（）度則被視為烈性酒。
A.42
B.43
C.44
D.45
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1.單項(xiàng)選擇題我國用曲釀酒的技術(shù)已有6000多年的歷史，這種邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵技術(shù)，直到（）世紀(jì)末才傳入歐洲。
A.16
B.17
C.18
D.19
2.單項(xiàng)選擇題（）是豐產(chǎn)豐收、提取各種香味物質(zhì)的最佳工藝。
A.低溫餾酒
B.高溫餾酒
C.緩慢蒸餾
D.中溫餾酒
3.問答題下膠的材料有哪些？
4.名詞解釋銅破敗病
5.名詞解釋氧化酶破敗
最新試題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}