單項選擇題菌落總數可以預測什么和評定食品腐敗變質的程度（）

A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)


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1.單項選擇題細菌的菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是將其作為什么的標志（）

A.食品中的菌數
B.食品中細菌種類
C.食品等級
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對

2.單項選擇題細菌菌相是由共存于食品中細菌的什么和相對數量構成（）

A.分布
B.結構特征
C.種類
D.大小
E.形狀

3.單項選擇題下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低（）

A.加堿
B.加酸
C.加熱
D.紫外線照射
E.冷凍

4.單項選擇題下列哪種屬食物中毒的范疇（）

A.傷寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴飲暴食性胃腸炎
E.流感

5.單項選擇題下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑（）

A.阿托品
B.巰基解毒劑
C.亞甲藍
D.抗生素
E.腎上腺素