單項選擇題優(yōu)質(zhì)蔬菜的衛(wèi)生指標(biāo)是（）。
A.鮮嫩、無黃葉、無爛斑、可有少量病蟲害
B.鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無病蟲害、無爛斑
C.鮮嫩、黃葉少、傷痕少、無病蟲害、無爛斑
D.鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無爛斑
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1.單項選擇題蟑螂在－5℃下（）即可被凍死。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.30分鐘
2.單項選擇題下列都屬于裝飾造型類制品的是（）。
A.巧克力糖棍、面包籃、糖粉盒
B.面包籃、動物模型巧克力、糖粉盒
C.巧克力糖棍、馬司板花、果凍
D.馬司板花、巧克力排、糖粉盒
3.單項選擇題食品造型創(chuàng)作的主題，一方面來自于食品自身的特點(diǎn)，另一方面來自于創(chuàng)作者利用（）進(jìn)行造型創(chuàng)作的藝術(shù)加工。
A.自身的技巧
B.自身的情感
C.現(xiàn)有工具
D.現(xiàn)配備的餐具容器
4.單項選擇題構(gòu)圖的基本方法應(yīng)緊緊圍繞食品造型的目的、食品造型創(chuàng)作的主題、食品造型與食用者的愿望、食品造型與用料的關(guān)系、（）這五個方面展開。
A.食品造型與色彩的關(guān)系
B.食品造型所體現(xiàn)的價值
C.食品造型與餐具容器的配備
D.食品造型的用途
5.單項選擇題甜點(diǎn)裝盤時，下列說法錯誤的是（）。
A.盤子應(yīng)干凈、無破損
B.裝盤后盤子四周應(yīng)無湯汁
C.裝盤后的甜點(diǎn)應(yīng)盡快上桌
D.除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
最新試題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題