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蛋黃內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷脂、膽固醇、維生素和微量元素等成分。
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山斑魚(yú)身細(xì)長(zhǎng)略呈圓筒形,鱗細(xì),有美觀的斑紋,有的在靠近尾部有一如眼睛狀的斑紋。
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按制作工藝的區(qū)別,煎烹調(diào)法分軟煎、蛋煎、干煎、濕煎、煎釀、半煎炸等六種煎法。
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