填空題

餐廳接待能力是由()決定的。

答案: 其座位多少
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填空題

餐飲管理是指從客源組織、()、廚房生產(chǎn)加工到()的系統(tǒng)管理過程。

答案: 食品原材料采購;餐廳銷售服務
填空題

食品原材料分為(),()兩大類。

答案: 鮮貨原料;干貨原料
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