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廚師長選配的好壞,直接影響到廚房產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣和飯店經(jīng)營效益的高低。
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對酸度超過標準的鮮牛奶,可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標準繼續(xù)出售。
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動物性食物主要是提供蛋白質(zhì)和水溶性維生素。
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