單項選擇題湯羹類菜肴一般占盛器容積的()
A.70%
B.75%
C.85%
D.90%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題熱菜最佳食用溫度是()。
A.55℃
B.62℃
C.67℃
D.70℃
2.單項選擇題滑油的油溫在一般情況下應控制在()。
A.四成半以下
B.五成半以下
C.六成半以下
D.七成半以下
3.單項選擇題制作松樹桂魚掛的糊是()。
A.全蛋糊
B.干粉糊
C.蛋清糊
D.蛋黃糊
4.單項選擇題菊花型花刀深度為原料的()。
A.2/3
B.3/4
C.1/2
D.4/5
5.單項選擇題“水煮牛肉”出自的菜系是()。
A.廣東菜系
B.四川菜系
C.山東菜系
D.江蘇菜系
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題