鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋，在調制水粉糊時應（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。