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單項(xiàng)選擇題

芝麻烤餅質(zhì)地發(fā)干的原因是（）。

A、爐溫高
B、爐溫低
C、配方中水少
D、配方中水多

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單項(xiàng)選擇題

制作炸醬面的工藝流程是（）。

A、和面—揉面—搟制—成型—熟制
B、和面—下劑—搟制—切條—熟制
C、和面—揉面—搟制—切條—成型—熟制
D、和面—下劑—搟制—切條—成型—熟制

單項(xiàng)選擇題

制作餡餅的工藝流程是（）。

A、和面—拉劑—上餡—熟制
B、和面—拉劑—上餡—成型—熟制
C、和面—揉面—下劑—成型—成熟
D、和面—揉面—上餡—成型—熟制