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判斷題乳酸菌與酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要差異是前者沒有核膜、核仁。

1.單項選擇題下列關(guān)于測定亞硝酸鹽含量的操作，正確的是（）

A.亞硝酸鹽含量的測定原理為酸化→重氮化→顯色→比色
B.用蒸餾水配制對氨基苯磺酸溶液和N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽溶液后，避光保存
C.隨著泡菜發(fā)酵的進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，可用比色法進行亞硝酸鹽含量的測定
D.制備樣品處理液時加入氫氧化鋁乳液的目的是中和氫氧化鈉

2.問答題日常生活中不能吃存放時間過長、變質(zhì)的蔬菜的原因是什么？

3.問答題簡述亞硝酸鹽含量的測定。亞硝酸鹽含量的測定實驗步驟。

4.問答題簡述亞硝酸鹽含量的測定。亞硝酸鹽含量的測定方法。

5.問答題簡述泡菜的制作原理。