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填空題α、β、γ射線及中子射線、原子射線、電子射線、紫外線等都屬于射線類，當(dāng)這些射線穿過食品或農(nóng)產(chǎn)品時，會對分子起到離子化作用，這種現(xiàn)象叫做（）。

1.填空題摩擦角反映散粒物料的摩擦性質(zhì)，可用以表示散粒物料靜止或運動時的力學(xué)特性。散粒物料的摩擦角一般有四種，即（）、內(nèi)摩擦角、（）和滑動角。

2.名詞解釋如何評價粉末食品的復(fù)水性？評價復(fù)水性優(yōu)劣往往采用可濕性、下沉性、可分散性和可溶性。