指既具有固體的彈性又具有液體的黏性這兩種特性的食品。
剪切應(yīng)力與剪切速率成正比,黏度不隨剪切速率的變化而變化。
最新試題
下列關(guān)于單個球形顆粒沉降速度推導(dǎo)的討論錯誤的是()
對于1%(w/w)的食鹽和1%(w/w)蔗糖溶液,哪個溶液的凍結(jié)點更低?()
吸附質(zhì)被吸附進(jìn)吸附劑中時,什么階段是限速階段?()
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中,釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后,釜溫不斷降低。
理想溶液時由于異種分子間的作用力不同于同種分子間的作用力,使得溶液中各組分的平衡蒸氣壓偏離拉烏爾定律。