單項選擇題哪種焙烤方法適合硬質(zhì)面包()
A.焙烤溫度低
B.焙烤時間短
C.焙烤溫度高
D.焙烤時間久
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1.單項選擇題哪種處理方法可以使硬質(zhì)面包的內(nèi)部組織更加松軟()
A.增加面團中的酵母含量
B.減少面團中的水含量
C.增加面團中的糖含量
D.增加面團的發(fā)酵時間
2.單項選擇題哪種措施可以防止脆皮面包在烘烤過程中破裂()
A.使用啞光面粉
B.減少烘烤時間
C.提高烘烤溫度
D.在面包表面涂抹油